Готовое пирожковое тесто - Пирожки в духовке, Пирожки из дрожжевого теста

10 способов приготовить тесто для пирожков

Само название говорит, что из этого теста делают пирожки - самые пышные, мягкие и вкусные. Их можно выпекать в духовке или микроволновке, а можно жарить в сотейнике, фритюрнице или на сковороде.

Начинку для пирожков делают из творога, мяса, рыбы, овощей, грибов, фруктов. Для печеных пирожков используют готовую начинку, иначе она не пропечется если пирожки закрытые. Для жареных можно брать любую - как готовую, так и сырую мясной фарш или крупно натертый картофель.

Пирожковое тесто можно сделать дрожжевым и бездрожжевым. Дрожжевое тесто делают на опаре закваске или без опары, замешивая все продукты сразу. Опарное тесто используют, в основном, для печеных пирожков. Из безопарного тоже можно пирожки выпекать, но чаще их жарят. Бездрожжевое тесто замешивают на кефире, твороге, кислом молоке. В качестве разрыхлителя выступает сода.

Гасить уксусом ее не надо, чтобы пошла реакция, вполне хватает молочной кислоты. Пирожки из бездрожжевого теста обычно жарят. Для выпечки его тоже использовать можно, просто оно получается более твердым, чем у пирожков, выпеченных из дрожжевого теста.

Это самое настоящее дрожжевое опарное тесто. Пирожки из него получаются нежными и мягкими. Вначале делается опара — закваска, а затем на ней замешивается остальное тесто.

Пирожки именно из опарного теста выходят наиболее легкими, пышными и воздушными, с множеством мелких пузырьков. Если вдруг масса буде плохо подниматься некачественные дрожжи или по другой причине , добавьте в тесто разрыхлитель 2 ч. Смешать сахар, дрожжи, теплое молоко С , через пять-десять минут добавить муку. Ингредиенты хорошо смешать, масса должна быть не слишком густой, примерно как сметана.

Накрыть миску полотенцем или пленкой и поставить на полчаса в тепло. За это время она должна увеличиться вдвое и запениться, стать пузырчатой. В готовую опару-закваску добавить мягкий или растопленный маргарин, слегка взбитые вилкой яйца и теплое молоко. Всыпать соль и муку. Ее может понадобиться больше указанного количества, все зависит от качества муки. Вначале ложкой, так как масса на этом этапе достаточно липкая, затем хорошо вымесить руками.

Тесто для пирожков – Рецепты теста для пирожков. Как приготовить тесто для пирожков

Накрыть миску с тестом полотенцем, салфеткой или пленкой и оставить на час-полтора в теплом месте. За это время нужно будет его пару раз обмять. Далее посыпать стол мукой, выложить тесто и можно приступать к формованию пирожков. Тесто лучше не раскатывать скалкой, а прижимать и растягивать руками.

Перед выпечкой дать пирожкам расстояться минут, смазать яйцом или молоком и выпекать. Хотя это тесто дрожжевое, но делается быстро и всегда получается. А пирожки выходят вкусными и воздушными. Его можно держать дня в холодильнике, что весьма удобно. Например, в воскресенье вечером можно замесить тесто, а в понедельник или вторник после работы нажарить горячих свежих пирожков. Если вы планируете хранить тесто несколько дней, при замесе добавьте в него неполную чайную ложку соды, тогда не будет ощущаться кислинка.

Если будете добавлять соду, предварительно размешайте ее в сметане. Количество продуктов указано на литр молока. Если ваша семья не слишком большая, можете ингредиенты уполовинить. Дрожжи размешать с небольшим количеством теплой воды четверть стакана и парой чайных ложечек сахара.

Пирожковое тесто - Рецепты правильного пирожкового теста -

Пусть постоит минут 15, пока не появится шапочка из пены, то есть дрожжи начнут бродить. В это время подогреть молоко, не больше С и растопить маргарин. В миске растереть яйца, сахар, влить растительное масло, добавить сметану, соль, молоко и маргарин.

Ингредиенты перемешать, в конце ввести поднявшиеся дрожжи и всыпать муку. Оно должно получиться мягким, некрутым. Не стоит его сильно забивать мукой, чтобы оно не было твердым. Тесто, особенно дрожжевое, необходимо всегда тщательно вымешивать. Дать массе подняться, обмять ее, то есть перемешать, освобождая от пузырьков и можно формовать и жарить пирожки.

Им не надо расстаиваться, как слепите, можно сразу жарить, они поднимутся на сковороде. Пирожки из творожного теста получаются воздушными и пышными, с румяной аппетитной корочкой. Делается тесто очень быстро, для приготовления не нужны дрожжи. Для замеса не обязательно специально покупать свежий творог, можно использовать с истекающим сроком годности или с тем, что уже несколько дней лежит в холодильнике.

Начинку можно брать любую — яйцо с зеленым луком, рыбу, капусту или сделать сладкие пирожки, например, с яблоками, повидлом. Жарят их на растительном масле или выпекают в духовке.

Размять творог — руками, ложкой или вилкой. Добавить сахар, соль, взбитые яйца. Их взбивают при помощи вилки. В кружке погасить соду. Только не уксусом, а крутым кипятком, буквально пару ложек.

Как остынет, вылить в творог и всыпать муку. Ее нужно столько, чтобы масса не липла к рукам, но, в то же время, не была забита мукой, то есть твердой. Хорошо вымесить тесто, разделить его на одинаковые кусочки, начинить фаршем и жарить или выпекать.

Этот рецепт для тех, кто не очень любит возиться с дрожжевым тестом, но любит пышные жареные беляши или пирожки. Для теста используют самые обычные продукты, делается оно очень быстро. Для начинки можно взять мясной фарш, печень, творог, капусту, картошку.

Всыпать соду в кефир, перемешать, вбить яйцо, посолить, влить масло. Массу перемешать до однородности и всыпать муку. Когда замешиваешь тесто, сложно предугадать, сколько до грамма муки нужно будет положить. Поэтому следует ориентироваться на консистенцию теста. Оно должно быть мягким, в меру упругим и не липким. В начале замеса тесто всегда липкое, но чем дольше его месить, тем качественнее оно будет и не прилипает к рукам.

Готовое тесто положить на холод, чтобы оно схватилось, стало тверже, и его легче было разделывать. Это может занять от 40 минут до 1,5 часов. Женский форум Личная жизнь Путешествия Дом и сад Новости Все статьи Наши авторы Контакты. Пирожковое тесто - общие принципы и способы приготовления Пирожковое тесто можно сделать дрожжевым и бездрожжевым. Дрожжевое пирожковое тесто Это самое настоящее дрожжевое опарное тесто.

Способ приготовления Сделать опару. Дрожжевое тесто для жареных пирожков Хотя это тесто дрожжевое, но делается быстро и всегда получается. Способ приготовления Дрожжи размешать с небольшим количеством теплой воды четверть стакана и парой чайных ложечек сахара. Творожное пирожковое тесто Пирожки из творожного теста получаются воздушными и пышными, с румяной аппетитной корочкой. Способ приготовления Размять творог — руками, ложкой или вилкой. Пирожковое тесто на кефире Этот рецепт для тех, кто не очень любит возиться с дрожжевым тестом, но любит пышные жареные беляши или пирожки.

Способ приготовления Всыпать соду в кефир, перемешать, вбить яйцо, посолить, влить масло. Пирожковое тесто - полезные советы опытных кулинаров - Чтобы пирожки получились более воздушными, муку обязательно необходимо просеять, обогатить ее кислородом. Другие рецепты теста Рецепты слоеного теста Тесто для пиццы Дрожжевое тесто Тесто для чебуреков Бисквитное тесто Бездрожжевое тесто Заварное тесто Тесто для пельменей Песочное тесто Пирожковое тесто Тесто для тарталеток Тесто для блинов Тесто из творога Тесто для лазаньи Еще больше интересных рецептов вы можете найти на главной странице раздела Кулинария.

Как правильно и вкусно приготовить пирожковое тесто.

Смотрите также:
  1. Добавлять муку небольшими порциями, тщательно вымешивать, чтобы получилось эластичное однородное тест. Просто, постно, вкусно и очень сытно. Домашняя выпечка из дрожжевого теста.

  2. Очень популярны такие пироги во время Поста, так как в них нет никакой сдобы.

Написать комментарий

:D:-):(:o8O:?8):lol::x:P:oops::cry::evil::twisted::roll::wink::!::?::idea::arrow: